(一)通過(guò)膳食普查和膳食平衡試驗,目前多已測得大概范圍。生理需要量與年齡和機體生理狀態(tài)有關(guān),如兒童生長(cháng)發(fā)育期,妊娠哺乳期等需要量較高;
(二)并與膳食組成有關(guān),如某些食物成分可促進(jìn)微量元素在腸道內吸收而另一些食物成分則可抑制吸收。此外,食物中的有些微量元素大部分可在腸道內被吸收,而有些微量元素僅一部分能被吸收。如各種食物中所含的鐵,僅10%可被吸收,故每日生理需要量為1-2mg,而每日合理攝入量應為10-18mg。
(三)微量元素的生理功用和臨床意義必需微量元素在人體內保持著(zhù)較恒定的血漿水平,其主要生理功用是多樣的,它參與很多種代謝酶的組成,對機體代謝的很多生化過(guò)程起著(zhù)極其重要的催化作用。